Чтобы приготовить макаронс с шоколадным ганашем вам потребуется немного больше ингредиентов и времени, но результат будет восхитительным. Вот рецепт:
Для макаронс:
- 200 г миндальной муки
- 250 г сахарной пудры
- 5 яичных белков (около 200 г)
- Пищевой краситель (синий, зеленый или фиолетовый)
Для начинки:
- 200 мл сливок 35%
- 200 г темного шоколада (не менее 70% какао)
- Какао-порошок для посыпки готовых макаронс
Приготовление макаронс:
- Взбейте яичные белки до образования пены, затем постепенно добавьте сахар, продолжая взбивание до получения глянцевой и плотной массы. Добавьте пищевой краситель, перемешайте.
- Постепенно добавьте миндальную муку к взбитым белкам, аккуратно перемешивая массу лопаткой до однородности.
- Переложите тесто для макаронс в кондитерский мешок и отсадите круги диаметром 3-4 см на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекайте макаронс при температуре 180°C в течение 13-15 минут. Готовые макарон должны быть легкими, слегка пружинить под пальцами и иметь золотисто-коричневый цвет.
- После выпечки дайте макаронс остыть в течение нескольких минут на противне, затем аккуратно снимите их и оставьте остывать на решетке.
Приготовление начинки: - Нагрейте сливки до кипения, затем снимите с огня.
- Добавьте шоколад к горячим сливкам и размешайте до полного растворения шоколада.
- Остудите ганаш до комнатной температуры, затем переложите его в кондитерский мешок.
Сборка макаронс с начинкой: - Когда макаронс остынут, аккуратно разломите их пополам, чтобы получить две половинки.
- На нижнюю половинку макарон нанесите небольшое количество шоколадного ганаша, затем накройте верхней половинкой.
- Посыпьте готовые макаронс какао-порошком и наслаждайтесь их восхитительным вкусом!
***
Этот рецепт позволяет приготовить макаронс с разными вкусами и начинками, такими как малина, клубника, карамель или орехи. Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!
