Макарун-рулеты — это отличный способ добавить разнообразия в вашу выпечку. Вот рецепт:
Ингредиенты:
- 100 г миндальной муки
- 3 белка (от крупных яиц)
- 225 г сахарной пудры
- пищевые красители на ваш выбор
- 50 г сахара
- 45 г воды
- 60 г сливочного масла
- 75 г темного шоколада
Приготовление:
- Миндальную муку и сахарную пудру просейте в миску, добавьте белки и перемешайте до однородной массы. Разделите массу на 6 равных частей и добавьте в каждую часть разные пищевые красители. Заверните каждую порцию в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 15 минут.
- Приготовьте сироп для глазирования: смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 10 минут, пока сироп не достигнет температуры 118 градусов. Снимите с огня и оставьте остывать.
- Растопите шоколад на водяной бане и добавьте сливочное масло, перемешайте до однородного состояния. Охладите смесь до комнатной температуры.
- Достаньте каждый кусок массы из холодильника и раскатайте на пергаментной бумаге до толщины примерно 2 мм. Нанесите на каждый пласт шоколадную смесь, сверните в рулет и аккуратно уберите в холодильник на 30 минут.
- После охлаждения рулетов, достаньте их из холодильника и разрежьте каждый рулет на 4 равных части. Промокните каждый рулет в сиропе для глазирования и дайте ему стечь.
- Выложите рулеты на противень и выпекайте при 180 градусах в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Оставьте остывать на решетке.
- Ваши макарун-рулеты готовы! Подавайте их к чаю или кофе, а также с мороженым или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
